甚麼是蝦青素

蝦青素又被稱為蝦紅素或藻紅素，是一種天然存在的紅色類胡蘿蔔素。德國化學家於1938年在龍蝦中首次發現蝦青素。而蝦青素並不只是蝦類獨有，亦存在於不同海洋生物中，例如蟹、三文魚等，這些海洋生物因為進食了藻類，因此呈紅色。由於藻類是作為食物鏈中的初級生產者，蝦青素會透過食物鏈累積，並儲存在海洋生物的外殼或肌肉之中。

雨生紅球藻是提取蝦青素的主要來源，它本來的顏色是呈綠色的，蝦青素是雨生紅球藻因自我保護而產生的物質，使其免受紫外線或其他惡劣環境因素的傷害。長時間暴露於陽光下，紫外線會增加自由基的生成，對人體的視網膜和皮膚細胞造成損傷，例如肌膚老化、色斑形成等問題。蝦青素具有非常高的抗氧化功效，比其他類胡蘿蔔素如葉黃素、β-胡蘿蔔素等有十倍的能力。它獨特的分子構造能夠有效地清除自由基，從而保護細胞不受傷害。

隨著現代科技普及化，電子產品的使用率逐漸提升，容易造成用眼過度，增加眼部的負擔，甚至影響視力。蝦青素的特別之處是可以通過血腦屏障及視網膜屏障，直接進入腦部及眼部提供防護，維持腦功能正常運作及眼睛健康，延緩老化。