虾青素又被称为虾红素或藻红素，是一种天然存在的红色类胡萝卜素。德国化学家于1938年在龙虾中首次发现虾青素。而虾青素并不只是虾类独有，亦存在于不同海洋生物中，例如蟹、鲑鱼等，这些海洋生物因为进食了藻类，因此呈红色。由于藻类是作为食物链中的初级生产者，虾青素会透过食物链累积，并储存在海洋生物的外壳或肌肉之中。
雨生红球藻是提取虾青素的主要来源，它本来的颜色是呈绿色的，虾青素是雨生红球藻因自我保护而产生的物质，使其免受紫外线或其他恶劣环境因素的伤害。长时间暴露于阳光下，紫外线会增加自由基的生成，对人体的视网膜和皮肤细胞造成损伤，例如肌肤老化、色斑形成等问题。虾青素具有非常高的抗氧化功效，比其他类胡萝卜素如叶黄素、β-胡萝卜素等有十倍的能力。它独特的分子构造能够有效地清除自由基，从而保护细胞不受伤害。
随着现代科技普及化，电子产品的使用率逐渐提升，容易造成用眼过度，增加眼部的负担，甚至影响视力。虾青素的特别之处是可以通过血脑屏障及视网膜屏障，直接进入脑部及眼部提供防护，维持脑功能正常运作及眼睛健康，推迟老化。
- 强力抗氧化
- 促进皮肤健康
- 保护心脑血管
- 有助维持眼睛健康，推迟老化